De chef-kok van Team Sky deelt zijn recepten en advies over hoe je kunt feesten zoals Froome voor topprestaties tijdens het rijden in de winter
Ondanks hun weelderige ritten en chique uitrusting, is een ding dat de profs met ons amateurs verbindt, de behoefte aan brandstof - het is een van de weinige relatief gelijke speelvelden die nog over zijn. Dus om inzicht te krijgen in wat de pro's van binnenuit drijft, deden we een beroep op Team Sky-chef Henrik Orre, auteur van Rapha's weelderige Vélochef-kookboek, om hem te vragen hoe hij hen door de meedogenloze wintermaanden voedt.
Na een tijdje voor de Noorse wielerfederatie te hebben gewerkt, tekende Henrik in 2011 bij Team Sky. In de steeds veranderende wereld van voeding weten Henrik en zijn Team Sky-koks dat ondanks duizenden ponden aan hightech uitrusting, als de renners niet goed worden getankt, zullen ze niet winnen. Zo simpel is het. Ga voor het volledige interview naar pagina 4.
Team Sky's Kitchen Essentials
Houd deze benodigdheden bij de hand in je keuken en je zult altijd naar iets gezonds grijpen!
| Gemeenschappelijke ingrediënten | |||
|---|---|---|---|
| 1 | Bananen | 9 | Rode uien |
| 2 | Citroenen | 10 | Peterselie |
| 3 | Eieren | 11 | Gedroogd fruit |
| 4 | Kokosolie | 12 | Haver |
| 5 | Wilde rijst (of quinoa) | 13 | Noten |
| 6 | Kaneel | 14 | Agavesiroop |
| 7 | Verse/gedroogde pasta | 15 | Gemengde kruiden |
| 8 | Kokospalmsuiker | 16 | Pruimen |
Pre-ride ma altijd
Voor een lange winterrit (6 uur +), zullen Chris Froome en co zowel een omelet als een pap snuiven (zie hieronder) om ze de vereiste niveaus van koolhydraten en eiwitten te geven. Als je er geen trek in hebt, blijf dan bij een warme kom pap. Deze eenvoudige recepten helpen je te eten en presteren als de echte profs. Eet smakelijk!
Omelet
Serveert 1
- 1 el olijfolie
- 3 eieren
- 3 eetlepels water
- Zout
- Zwarte peper
- 2 plakjes ham
Methode
- Verhit een koekenpan op middelhoog vuur, voeg de olijfolie toe en draai het rond
- Kluts de eieren en het water goed in een kom
- Zout en peper toevoegen
- Giet de eieren in de koekenpan en bak ze licht tot ze gaar zijn
- Snijd de ham in reepjes en leg op de omelet
Etenfeit 1
Een omelet biedt een hoog eiwitgeh alte en de benodigde vetten die voor voldoende energieblokkades zorgen voor die lange submaximale basiskilometers. Pap zit ondertussen (zie recept in dit artikel) boordevol complexe koolhydraten en vezels, die de bestaande glycogeenvoorraden aanvullen via een langzame vertering. Deze constante productie van energie helpt bij het handhaven van stabiele bloedglucosespiegels. Omdat ze gekookt zijn, zullen beide ma altijden gemakkelijker worden ingenomen, en het warme gevoel dat ze geven zal een lange weg gaan als het buiten -2ºC is.
Haverpap
- Voor 2 personen
- 60g havermout
- 300-350ml water
- 2 eetlepels rozijnen
- 2 el kokosolie
- 1 tl kaneel
- Een snufje zout
Methode
- Breng alle ingrediënten al roerend op middelhoog vuur aan de kook
- Laat de pap 3-4 minuten sudderen
- Voeg wat water toe als het er te dik uitziet
- Bedek de kom met plakjes noten, appel en banaan om meer smaken toe te voegen
