De echte voedingswaarde van je kerstdiner, plus wat voedselwissels die rode wijn kunnen bevatten
Kerst is een tijd om te eten, drinken en vrolijk te zijn - hoe je ook wilt deelnemen.
Er is zelfs goed en ongelooflijk nieuws. Sommige dingen die je met Kerstmis eet, zijn al goed voor je, mogelijk op manieren die je niet had verwacht.
Afbeelding: Rasmus Lerdorf, gelicentieerd door Creative Commons
'Deze voedingsmiddelen bevatten alle macronutriënten - eiwitten, koolhydraten en vetten - en ook veel micronutriënten uit vitamines en mineralen', zegt Mayur Ranchirdas, een lezer in voedings- en bewegingsmetabolisme aan de Sheffield Hallam University.
Dus voordat u uw online winkel plant…
Turkije
Hoewel het natuurlijk het traditionele kerstdiner is, zijn de afgelopen jaren veel mensen weggetrokken uit Turkije. De reden, zo lijkt het, is dat mensen de restjes dagen/weken niet willen eten.
Afbeelding: jeffreyw, gelicentieerd door Creative Commons
‘Dat is jammer, want kalkoen bevat veel bèta-alanine’, zegt Ranchordas. ‘Dit aminozuur nemen veel sporters in supplementvorm omdat het carnosine produceert, wat helpt om de opbouw van melkzuur in de spieren tijdens inspanning te verminderen.’
Melkzuur wordt omgezet in lactaat, dat het vermogen van de spieren om glucose af te breken voor brandstof blokkeert en hun vermogen om samen te trekken vermindert. Dit veroorzaakt vermoeidheid, dus alles dat melkzuur beperkt, zal de prestaties verbeteren.
‘Slechts 85 g kalkoen bevat 2 g bèta-alanine, en bovendien is het waarschijnlijk beter bekend dat kalkoen ook een geweldige bron van magere eiwitten is’, zegt Ranchordas.
Kastanjes
Kastanjes zijn het waard om op een open vuur te roosteren, ongeacht of Jack Frost in je neus hapt als je een ritje maakt tijdens de feestdagen.
'De meeste noten bevatten weinig koolhydraten en veel vet, maar kastanjes bevatten super veel koolhydraten, dus zorg voor geweldige brandstof, 'zegt Rachordas. ‘Honderd gram kastanjes bevat 20 gram koolhydraten, terwijl de meeste andere noten rond de 2 gram zitten. Die hoeveelheid suiker verklaart waarom ze zo zoet zijn, en ze zijn een geweldige aanvulling op je kersthapjes als je van plan bent om op tweede kerstdag te gaan rijden.'
spruitjes
Deze kleine groene voetballen van goedheid hebben de neiging om meningen te verdelen. Een handvol vreemde mensen geniet er het hele jaar door van, maar de overgrote meerderheid van ons mijdt ze 364 dagen van het jaar voordat we ze - al dan niet vrijwillig - op 25 december verslinden.
Afbeelding: krgjumper, gelicentieerd onder Creative Commons
‘Ze zijn eigenlijk heel goed voor je omdat ze meer dan gemiddelde hoeveelheden vitamine C en vitamine K bevatten, die respectievelijk goed zijn voor de immuunfunctie en de gezondheid van de botten’, zegt Ranchordas.
‘Een sterk immuunsysteem is vooral belangrijk in deze tijd van het jaar, want hoewel de kou je niet verkouden maakt, kan je er wel vatbaarder voor worden.’
Sterke botten zijn om voor de hand liggende redenen belangrijk op en naast de fiets, en vitamine K is ook nodig voor de bloedstolling, wat van pas kan komen als je een schaafwond op de fiets hebt of een vervelende papiersnijding krijgt tijdens de kerst kaarten.
Cranberrysaus
De grote klacht over kalkoen is dat het droog kan zijn, dus twee dingen: ten eerste, kook het niet te gaar. Voeg ten tweede veel cranberrysaus toe, de traditionele maar vaak over het hoofd geziene begeleiding van je kerstvogel.
Afbeelding: Dennis Sylvester Hurd, gelicentieerd onder Creative Commons
‘Cranberry is rijk aan polyfenolen, micronutriënten boordevol antioxidanten die spierpijn en ontstekingen na zware inspanning helpen verminderen’, zegt Ranchordas. 'Trouwens, cranberrysaus bevat ook veel suiker, wat net als bij kastanjes geen slechte zaak is als je de volgende dag een grote rit plant.'
Broccoli
OK, broccoli staat bekend als gezond – het is een groente, om te beginnen – maar het wordt niet altijd geserveerd op eerste kerstdag.
‘Ik denk niet dat mensen zich realiseren hoe goed het is’, zegt Ranchordas. ‘Broccoli bevat een combinatie van antioxidanten die belangrijk zijn voor zowel de fiets als de gezondheid: caretonoïden zijn goed voor de gezondheid van de ogen, kaempferol voor het verminderen van ontstekingen en chryseen, dat samen met het hoge vitamine C-geh alte van broccoli het immuunsysteem versterkt. Dat is een behoorlijk goede drievoudige klap.'
De extra's
Veel weldoeners in deze tijd van het jaar vertellen je graag wat je niet mag eten of bieden dwaze voedselruil aan. We gaan je niet vertellen dat je je varkens-in-dekens moet ruilen voor vleesvervangers verpakt in flinterdunne ham, maar je kunt een paar gezonde toevoegingen aan je kerstmenu maken.
‘Veel mensen serveren tegenwoordig drie gangen, en soep kan een heel lekker en voedzaam voorgerecht zijn’, zegt Ranchordas. 'Vul het met groenten en je hydrateert, vult je elektrolyten aan en krijgt minstens twee van je vijf per dag voordat je zelfs maar aan het hoofdgerecht bent toegekomen.'
En hoewel gelei niet echt een traditionele kerstwoestijn is, is het ideaal voor fietsers als je niet van gehakttaarten houdt en geen kerstpudding kunt verdragen.
‘Jelly zit boordevol collageen, wat goed is voor de ligaturen en botten’, zegt Ranchordas. Het is het beste om het voor een rit te hebben, dus als je geen zin hebt om op tweede kerstdag eropuit te gaan, kun je altijd een ritje maken tijdens de Eastenders-kerstspecial.
Ten slotte is rode wijn het perfecte kerstdrankje als je je wilt overgeven aan een beetje drank.
Afbeelding: Heather Katsoulis, gelicentieerd onder Creative Commons
‘Veel advies rond alcohol is tegenwoordig om over te schakelen op sterke drank voor het lagere aantal calorieën, maar dat mist twee punten’, zegt Ranchordas. 'Ten eerste gaat sterke drank meestal met een mixer die meer calorieën kan bevatten dan andere soorten alcohol, en ten tweede bevat rode wijn meer van die polyfenolen die spierpijn verminderen.'
Nog twee punten: ga niet een ritje maken als je gedronken hebt, en onthoud dat rode wijn beter is dan port. 'Hoewel een glas port traditioneel kan zijn, duurt het langer om te gisten, wat betekent dat het polyfenolgeh alte wordt verlaagd terwijl het suikergeh alte stijgt', zegt Ranchordas.
En natuurlijk helpt de suiker uit port je niet op de fiets als je op tweede kerstdag voor de televisie zit te snurken.
